https://mikita.bbmy.ru/ Foto ru-ru Sat, 31 Jul 2021 16:14:02 +0300 MyBB/mybb.ru https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=212#p212 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/392641.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/392641.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Sat, 31 Jul 2021 16:14:02 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=212#p212 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=211#p211 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/25242.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/25242.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/785173.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/785173.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Tue, 13 Jul 2021 11:07:41 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=211#p211 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=210#p210 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/417632.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/417632.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/595647.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/595647.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/466386.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/466386.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Wed, 09 Jun 2021 09:18:11 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=210#p210 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=208#p208 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/999659.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/999659.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/273028.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/273028.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/647441.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/647441.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/231220.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/231220.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Mon, 09 Nov 2020 19:11:38 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=208#p208 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=207#p207 <p><a href="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/39373.jpg" rel="nofollow" target="_blank"><img class="postimg" loading="lazy" src="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/t39373.jpg" alt="https://upforme.ru/uploads/0015/c3/df/2/t39373.jpg" /></a></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Tue, 07 Jan 2020 18:55:31 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=207#p207 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=204#p204 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sg.uploads.ru/7AMJt.jpg" alt="http://sg.uploads.ru/7AMJt.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sg.uploads.ru/VFKy9.jpg" alt="http://sg.uploads.ru/VFKy9.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Thu, 19 Dec 2019 20:09:33 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=204#p204 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=202#p202 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s9.uploads.ru/BOR1H.jpg" alt="http://s9.uploads.ru/BOR1H.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s7.uploads.ru/h5S7y.jpg" alt="http://s7.uploads.ru/h5S7y.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Sun, 08 Sep 2019 17:12:18 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=202#p202 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=199#p199 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s8.uploads.ru/C7fgz.jpg" alt="http://s8.uploads.ru/C7fgz.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s8.uploads.ru/O4Pfv.jpg" alt="http://s8.uploads.ru/O4Pfv.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s8.uploads.ru/0og5a.jpg" alt="http://s8.uploads.ru/0og5a.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s3.uploads.ru/V196f.jpg" alt="http://s3.uploads.ru/V196f.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sd.uploads.ru/nlQgp.jpg" alt="http://sd.uploads.ru/nlQgp.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sg.uploads.ru/hru5U.jpg" alt="http://sg.uploads.ru/hru5U.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s9.uploads.ru/fHurW.jpg" alt="http://s9.uploads.ru/fHurW.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s3.uploads.ru/vZ0LS.jpg" alt="http://s3.uploads.ru/vZ0LS.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Wed, 19 Jun 2019 12:47:24 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=199#p199 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=193#p193 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sd.uploads.ru/MiAIQ.jpg" alt="http://sd.uploads.ru/MiAIQ.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Sun, 26 May 2019 22:30:56 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=193#p193 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=186#p186 <p>Пошаговый рецепт « Наполеона» моей пра-прабабушки.<br /> Краткая история торта.<br />Моя пра-прабабушка&#160; Новых Наталия Ивановна,1904 г.р., была в семилетнем возрасте&#160; отдана обучиться премудростям кухни в&#160; семью помещика. Сама бабушка была родом из крайне обедневшего дворянского духовенства. В том доме она, по ее словам,&#160; и обучилась изготовлению этого торта, имеющего в основе якобы настоящий французский рецепт.<br />Этот рецепт бережно сохраняется в нашей семье и передается из поколения в поколение вот уже более 100 лет. <br />&#160; В « Наполеоне» нет никакой химии, соды, все продукты натуральные, торт получается большим, тяжелый и мягким. Хватает его человек на 20.<br />Он заслуживает быть описанным и, может быть, кому-нибудь пригодится.<br />Нюанс- все продукты должны быть свежими и хорошего качества.<br />Готовится от самого начала и до самого конца (до чистой кухни) ровно 2 часа. <br /> </p> <p>2. Два этапа: варка крема и выпекание коржей. Который первый или второй- неважно. Мы же всегда начинаем с крема, пока он остывает, выпекаем коржи.</p> <p>3. Крем.<br />Для крема надо 9 желтков, 5 стаканов сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара ( или пакетик ванилина). Ну и 1 литр молока, в котором все это будет превращаться в крем.</p> <p>Поехали:</p> <p>1. Отделяем желтки от белков, куда девать белки- я не знаю, можно безе сделать или белковый омлет.<br /> </p> <p>2. В емкость наливаем стакан молока комнатной температуры.<br /> </p> <p>3. добавляем&#160; 5 стаканов сахара, желтки и&#160; хорошо перемешиваем<br /> </p> <p>4. туда же добавляем стакан муки и снова перемешиваем</p> <p>В этой чашке ровно столько муки или сахара, сколько в обычном граненом стакане, все без верха.</p> <p>5. Получилась вот такая смесь:<br /> </p> <p>6. Ставим на плиту большую кастрюлю, желательно с дном, к которому ничего не прилипает, наливаем туда литр молока и доводим до кипения:<br /> </p> <p>7. Начинает закипать, смесь в первой емкости хорошенько еще раз перемешиваем и потихоньку вливаем в кипящее молоко, непрерывно тщательно мешая со дна, чтобы не прилипало.<br /> </p> <p>8. Мешаем все время, крем густеет на глазах.<br /> </p> <p>9. Как только начнет булькать, не переставая мешать, положить туда 300 г сливочного масла, предварительно разрезав на куски:<br /> <br /> </p> <p>10. Мешаем, мешаем, как только снова забулькает, всыпаем туда пакетик ванильного сахара:<br /> </p> <p>11.&#160; Быстро перемешиваем, снимаем с огня и пусть остывает крем в прохладном месте. Крышкой не закрывать, чтобы в крем не попадал конденсат.<br />Если чуть на дне кастрюли пристанет масса и появятся коричневатые вкрапления- не беда. В торте это не ощущается.<br />Крем готов. Пока остывает, делаем тесто и выпекаем коржи.</p> <p>4. Коржи.<br />Делаем тесто. Для него надо 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 4-4,5 стакана муки, половина чайной ложки соли,&#160; столовая ложка водки или коньяка ( для эластичности теста).&#160; Оно получается очень похожим на песочное.</p> <p>Поехали.</p> <p>&#160; 1. В емкость наливаем стакан молока комнатной температуры,&#160; кладем яйцо, стакан сахара:<br /> </p> <p>2. Размягчаем в микроволновке или на плите 100 г сливочного масла не до жидкого состояния, а чтобы стало очень -очень мягким, вроде на солнце постояло:<br /> </p> <p>3. И добавляем масло в емкость. Хорошо перемешиваем и постепенно добавляем туда 4 стакана муки, замешивая тесто ( иногда муки надо&#160; чуть больше, 5 стаканов)&#160; Тесто должно получиться как мягкое пельменное, можно мешать руками, даже лучше руками, вот оно такое получается:<br /> </p> <p>4. Затем из него скатываем такую как бы колбасу, для сравнения ложка лежит столовая:<br /> </p> <p>5. На этой колбасе делаем насечки ножом, чтобы получилось 16 кусочков.<br /> </p> <p>6. Разрезаем и формируем такие лепешечки, стакан стоит для представления размеров:<br /> </p> <p>7. Подготавливаем рабочий стол, спыляем его мукой:<br /> </p> <p>8. Раскатываем первые два коржа скалкой. Лепешку предварительно лучше размять пальцами пошире для облегчения раскатывания:<br /> </p> <p>9. Одновременно включаем духовку на 200 градусов , греется верх и низ вместе, противни не смазываем ничем, просто спыляем мукой и ставим в духовку для прогревания.<br />&#160; </p> <p>10.Моя бабушка одновременно печет на двух, быстрее получается. Как только мука начнет коричневеть слегка, можно на противни выкладывать раскатанные коржи и печь до золотистого цвета.<br />Раскатывать надо очень тонко, до почти прозрачности. Подготовленный корж занимает весь противень. Выравнивать не надо, просто стараться катать примерно одинаково. Поверхность стола почаще спылять мукой, чтобы не прилипало.<br />Вот так выглядит полностью раскатанный корж:<br /> </p> <p>11. Если где чуть порвется, не беда, в готовом торте это совершенно не будет заметно.<br /> </p> <p>12. Вытащить подогретый противень из духовки и перенести на него раскатанный корж, перенос требует осторожности, чтобы не порвать тесто. Бабушка&#160; обычно раскатывает как бы овал и укладывает по диагонали:<br /> <br /></p> <p>13. Вот так они пекутся до золотистого цвета, иногда противни можно менять местами, чтобы ровнее пропекалось:<br /> </p> <p>14. Выпекаются коржи очень быстро, надо успевать раскатывать следующие и следить за этими, чтобы не подгорели. Ну или перейти на один противень, если трудно.<br />Вот так выглядит готовый, он не обязательно должен быть прямо весь золотистый :<br /> </p> <p>15. Готовый надо снять и складировать на доску рядом, горячий он гибкий, но быстро застывает и становится твердым и хрупким:<br /> </p> <p>16. Вот такой конвейер получается:<br /> </p> <p>17. Таким образом перепечь все коржи, получится приличная стопка:<br /> </p> <p>18. Последний этап- намазывание каждого коржа кремом. Крем уже к этому времени достаточно остыл. На каждый корж кладем две-три столовые ложки крема. Бабушка размазывает его по поверхности просто стерильными руками, лучше промазывается.<br />Хорошенько промазывать края.<br /> <br /><br /> <br /><br /> </p> <p>19. Торт получается довольно высоким, но это ничего, он сядет примерно в два раза, когда пропитается.<br /> </p> <p>20. Последний корж ломаем на части и скалкой крошим в мелкую крошку для посыпки :<br /> <br /><br /> </p> <p>21. Посыпаем сверху аккуратно и тщательно:<br /> </p> <p>22. В таком виде торт должен часа 2 постоять в комнатной температуре. За это время он пропитается и сядет раза в два, затем его надо в холодильник, так как он очень большой, занимает всю полку. Ну и бабушка&#160; его еще оборачивает либо пищевой пленкой, либо фольгой, чтобы не впитывал запахи холодильника, вместе с доской оборачивает.</p> <p>Когда торт подают на стол, края, конечно, обрезают, чтобы он был красивый, разрезают на ромбики, квадратики, треугольники, как угодно.<br />Заранее выравнивать коржи нет&#160; смысла, все равно коржики при переносе на противень деформируются слегка и ровности при выпечке добиться невозможно. Зато обрезки такие вкусные!</p> <p>Вот так кусочек выглядит на десертной тарелке: <br /> </p> <p>Трудозатраты минимальные, торт на самом деле вкусный, особенно на второй-третий день. </p> <p>Еще замечу, что можно тесто перед раскаткой засунуть в холодильник. Однако мы существенных улучшений вкуса не заметили от этой процедуры. Также не надо пытаться добавлять в состав орехи, ягоды или что-то еще, нет смысла,&#160; просто вкус достаточно оригинален и дополнения будут только во вред. </p> <p>Кто не поленится это сделать, будет весьма удовлетворен результатом. Особенно торт хорош на Новый год, когда уже ничего не лезет, а он- лезет! Или утром под горячий чай.<br />Если вас не испугал процесс, попробуйте испечь наш семейный торт. И , возможно, этот торт станет и вашей семейной традицией.</p> mybb@mybb.ru (свекровь) Fri, 05 Apr 2019 10:29:47 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=186#p186 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=144#p144 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s3.uploads.ru/ijEkz.jpg" alt="http://s3.uploads.ru/ijEkz.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Sat, 02 Jun 2018 18:45:26 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=144#p144 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=108#p108 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s4.uploads.ru/KctXg.jpg" alt="http://s4.uploads.ru/KctXg.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sf.uploads.ru/wj3AF.jpg" alt="http://sf.uploads.ru/wj3AF.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s4.uploads.ru/5mOl2.jpg" alt="http://s4.uploads.ru/5mOl2.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Thu, 16 Mar 2017 10:12:24 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=108#p108 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=61#p61 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://sh.uploads.ru/zIgCu.jpg" alt="http://sh.uploads.ru/zIgCu.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Wed, 13 Apr 2016 12:41:41 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=61#p61 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=41#p41 <p><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s6.uploads.ru/BE1cW.jpg" alt="http://s6.uploads.ru/BE1cW.jpg" /><br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://s7.uploads.ru/8Hj2o.jpg" alt="http://s7.uploads.ru/8Hj2o.jpg" /></p> mybb@mybb.ru (свекровь) Thu, 05 Nov 2015 19:19:23 +0300 https://mikita.bbmy.ru/viewtopic.php?pid=41#p41